Horecava, la plateforme du secteur de la restauration aux Pays Bas a publié un article intéressant concernant le potentiel de l’impression 3D dans cette industrie. Ainsi le Chef Mees De Roij van Zuijdewijn du restaurant BUNKR s’est prêté au jeu et révèle l’inspiration illimitée que cette révolution a apportée dans sa cuisine. De la réutilisation des restes alimentaires à l’augmentation de l’offre pour les personnes ayant des problèmes de mastication jusqu’à la création de trompe l’œil et de plats aux messages personnalisés ( anniversaires, repas d’entreprises etc..) , le potentiel infini de nouvelles saveurs et de textures le réjouissent.
Il explique :
» Depuis que nous avons réalisé les premières créations avec l’imprimante alimentaire 3D Felix, la créativité de mes collègues en cuisine s’est développée », s’enthousiasme Mees. L’imprimante 3D alimentaire attire également le regard des clients vers la cuisine semi-ouverte du restaurant : « Des clients viennent tous les jours demander des explications. Ils regardent avec fascination l’imprimante Felix faire son travail et sont agréablement surpris par les beaux et délicieux résultats! «
Mees continue : » Nous avons commencé par fabriquer un arbre de vie à partir de beurre. Une belle forme, où nous avons consciemment veillé à ce qu’il soit clair qu’elle a été réalisée avec l’imprimante 3D. C’est un bon point de départ pour nous en dire plus sur la philosophie de notre restaurant. De plus belles créations sont désormais présentées : Nous avons récemment réalisé une grenouille qui flottait sur un nénuphar posé sur de la soupe. Et pour Noël, nous avons confectionné un cheesecake Bastogne en forme de sapin de Noël. Les réactions des invités sont formidables.« La technologie d’impression 3D de Felix fait vraiment passer les possibilités à un niveau supérieur. C’est très inspirant et cela a également généré un flux d’idées de la part de mes collègues. L’imprimante est un outil qui nous permet d’exprimer notre créativité! »
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